Translate to:

Храни и Напитки

 

Кухнята на елховския край е много разнообразна и е запазила много старинни рецепти.

 

Най-разпространени ястия са: кисело зеле със свинско месо на тава (зелник), пилешка и свинска кавърма, дроб-сърма, сарми с лозов лист, зелеви сарми, бял боб в гърне, гювеч със зарзават и овнешко месо, никулденски шаран – плакия, бахур, домашна наденица, странджански бабек, печени свински уши и станджански старец (дядичко).

 

Уникални за елховския край са ястията с месо или яйца на фазан, които могат да се опитат в заведенията, с предварителна заявка.

 

За закуска се приготвят гюзлеми – пекат се от тесто, напълнено със сирене, върху плоча, поставена на триножник “перустия“, катми – пекат се от рядко тесто върху специален сач, триеница “рязана чорба” – нарязяно тесто се кипва във врящо мляко, трахана – много подправки, размесени с люти чушлета се сипват в купа с надробен хляб.

 

Голямо е разнообразието от тестени изделия – обредни хлябове за много празници, тутманици (хляб с плънка от сирене), баници, които в зависимост от плънката биват: зелници (с кисело зеле), лапатници (с лапад), тиквеници (с тиква и орехи), козунаци, курабии, тестени туртички (малки парчета тесто, пържени в много мазнина), мекици, колачета (коледни кравайчета).

 

Сред сладките изкушения едно от най-традиционните лакомства е петмеза (карамелизиран мед с парчета тиква и дюли).

 

Елхово е известно и с питиетата “анасонлийка” – 60 градусова ракия с анасонов аромат и “алжирка” – тъмно, гъсто вино със леко сладка жилка.

Начало > Интересни факти > Храни и Напитки